Günlük fincan kahvenizin gezegen üzerindeki etkisini merak ediyor musunuz? İşte acı gerçek |

Fahmi Fakhrudin Unsplash’ta

Klasik bir fincan joe. Bir shot espresso. Köpüklü ve balkabağı baharat şurubu ile dolu.

Tercihiniz ne olursa olsun, bu hikayeyi okuyorsanız, muhtemelen kahve içmek günlük ritüelleriniz arasındadır. Her gün insanlar içiyor iki milyardan fazla bardak dünya çapında ve uzmanlar buna olan talebin üç katına çıkabileceğini tahmin ediyor yüzyılın ortasına kadar.

Kahve tüketimi en yüksek Avrupa ve Kuzey Amerika’da. ABD’de yetişkinlerin yüzde 66’sı her gün kahve içmek – su dahil diğer tüm içeceklerden daha fazla – ve Birleşik Krallık’ta kahve artık resmi olarak çay kadar popüler.

Ancak listelerde rutin olarak en üst sıralarda yer alanlar Hollanda ve İskandinav ülkeleridir. en çok kafeinli kalabalıkHollandalılar, Finliler ve İsveçliler 2020’de kişi başı 8,3 kg (18,3 lb), 7,8 kg (17,2 lb) ve 7,6 kg (16,8 lb) kahve tüketiyor. Bunu aynı zaman diliminde İtalyanların 4,7 kg (10,4 lb) veya Amerikalıların 3,5 kg (7,7 lb) ile karşılaştırın.

Kahve 70’den fazla ülkede yetiştirilirken, neredeyse Dünya hasadının yüzde 75’i Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Endonezya ve Etiyopya olmak üzere en çok üretim yapan beş ülkeden geliyor. Bu ülkelerin tümü, koşulların, en azından şimdilik, kahve yetiştirmek için ideal olduğu, Oğlak ve Yengeç Dönenceleri arasında yer alan “fasulye kuşağı”nda yer almaktadır. (Eğlenceli gerçek: Çikolataya dönüştürülen kakao, bu aynı kemer.) Fasulye kuşağında bulunan tropikal ormanlar, gezegendeki biyolojik olarak en çeşitli yerlerden bazılarıdır.

Bununla birlikte, kahve tüketimi arttıkça – 1990’lardan bu yana yüzde 60’tan fazla — bu bölgelerdeki çiftçiler, kendilerini çevre ve işçiler pahasına üretimi artırma baskısı altında buldular. Ormansızlaşmadan pestisit kullanımına kadar, ardı ardına yapılan araştırmalar, kahveye olan susuzluğumuzun gezegene zarar verdiğini ve dünyanın en fakir bölgelerinden bazılarında milyonlarca insanı sömürdüğünü gösteriyor.

Peki, kahve çözümümüzün çevresel ve sosyal etkisini azaltmak için bireyler olarak ne yapabiliriz? Okumaya devam etmek.

Kahve üretimi çevreye nasıl zarar veriyor?

Günümüzde yetişen iki ana kahve türü vardır: Arabica ve Robusta. Etiyopya’nın dağlık bölgelerinden gelen Arabica, pürüzsüz, karmaşık lezzet profili (Robusta’nın acı notalarına kıyasla) ile ödüllendirilir – ve daha yüksek bir fiyat getirir. Yerel butik kafenizden bir latte sipariş ettiğinizde içtiğiniz şey Arabica’dır.

Arabica, dünya kahve üretiminin yaklaşık yüzde 60’ını oluşturuyor. İyi büyümek için gölgeye ihtiyaç duyar, bu nedenle geleneksel kahve çiftlikleri, kahve bitkileri arasında farklı tür ve yükseklikte ağaçları serpiştirir. Robusta, güneşte yetişmek üzere eğitilmiş daha sert bir mahsuldür ve çiftçilerin onu ormansızlaştırılmış araziye yüksek yoğunluklu bir monokrop olarak dikmesine olanak tanır. Küresel kahve üretimindeki payı artan Vietnam Son otuz yılda yüzde 3 ila 17, neredeyse sadece Robusta üretiyor. Kahveye yönelik küresel talep arttıkça, çiftçiler güneşte yetiştirilen üretime geçerek verimlerini en üst düzeye çıkarmak için motive oluyorlar.

Ancak bu geçiş, yüksek çevresel maliyetlerle birlikte gelir. Gölgede yetiştirilen kahve tarlaları, “doğal bir ormandan sonraki en iyi şey”dir. Smithsonian Göçmen Kuş Merkezi. yapraklı gölgelik atmosferden karbonu tutar ve toprağı şiddetli yağmurlardan korur; ağaçların kök sistemleri suyu filtreler ve toprağı bir arada tutar; düşen yapraklar malçlanırken doğal gübre görevi görür; ve yemyeşil karışık yapraklar, tozlaşan böcekler ve haşere yiyen kuşlar için bir yaşam alanı sağlar.

Buna karşılık, güneşte yetiştirilen mahsuller, kaçınılmaz olarak yerel su yollarına giren kimyasal pestisitlerde kullanılmalıdır. Ve mahsul hasat edildiğinde, çıplak, tükenmiş toprak rüzgar ve yağmur tarafından kolayca aşınır.

Geçen yılki COP26 BM küresel iklim zirvesinde, 100’den fazla dünya lideri, 2030 yılına kadar ormansızlaşmaya son vermek. Ancak çiftçiler hektar başına verimlerini önemli ölçüde artıramazlarsa, kahve ekilen arazinin yüzyılın ortasına kadar en az iki katına Talebi karşılamak için, dünyanın kalan son bozulmamış ormanlarından bazılarını tehdit ediyor. Bugün, 2050’de kahve yetiştirmeye uygun olacak arazinin yüzde 60’ı ormanlık ama bunun sadece yüzde 20’si ormanlık. her türlü resmi koruma.

Bu arada uzmanlar, iklim değişikliğinin mevcut seyrinde yağmur mevsimini kısaltmak fasulye kuşağında, kuraklığa ve başarısız mahsullere yol açar. Artan küresel sıcaklıklar kahve yetiştirmek için uygun arazi alanını kes 2050’ye kadar yüzde 50. Latin Amerika’da bu rakam yüzde 88 kadar yüksek.

Kahve işleme ayrıca, çekirdekleri kavurmadan önce hamurunu çıkarmak ve yıkamak için önemli miktarda tatlı su kullanır. 125 ml (veya 4.2 oz) kahve üretmek için 140 litre su (yaklaşık 37 galon) gerekir. Su Ayak İzi Ağı. Bu, aynı hacimde şarap üretmek için gerekenden ve aynı hacimde çaydan neredeyse on kat daha fazla.

Ve küresel Kuzey’in kahve içen tatları her zamankinden daha rafine hale geldikçe, kavurucular kargo gemilerini terk ediyor ve yük uçuşları yoluyla daha taze kahve ithal ediyor – bu da seyahat edilen km başına tahmini 100 kat daha fazla CO2 salıyor.

Kahve üretmenin yüksek insan maliyeti

Kaynak yoğun olmasının yanı sıra kahve, üretimin neredeyse tüm aşamalarında emek yoğundur. Dünya çapında yaklaşık 125 milyon insan geçimleri için kahveye bağımlı. 102 milyar dolarlık küresel piyasa değeriyle kahve büyük bir iştir. Ama tahmin edilenlerin çoğu 25 milyon küçük toprak sahibi çiftçi dünya mahsulünün yüzde 80’ini üreten güvenilir bir yaşam kazanmak için mücadele. Neredeyse yarı canlı uluslararası yoksulluk sınırının altındabir rapora göre ve beşte birden fazlası aşırı yoksulluk içinde yaşıyor.

Eşitsizlikler, kahvenin karmaşık tedarik zinciri tarafından yönlendiriliyor. Fasulye, yetiştiricilerden tüccarlara, kavurmacılara ve perakendecilere kadar çiftlikten bardağa uzanan yolculuklarında genellikle düzinelerce elden geçer. Kahvenin yüzde 90’ından fazlası yeşil olduğunda menşe ülkelerinden ihraç edilen, yani işleme ve kavurma – bitmiş ürüne çok fazla değer katan adımlar – başka bir yerde gerçekleşir. Son 30 yılda, Amerika Birleşik Devletleri (Starbucks’ın evi) ve İsviçre (Nestlé’nin evi) gibi küresel Kuzey’deki zengin, büyümeyen ülkelerden işlenmiş kahve ihracatı patladı ve bu ülkelerin büyük bir dilim ele geçirmesine izin verdi. kahvenin piyasa değeri.

Sonuç: Bugün, ihraç edilen tüm kavrulmuş kahvenin üçte birinden fazlası, 10 devasa küresel kavurma makinesi tarafından kontrol ediliyor. Çiftçiler tipik olarak yüzde 7-10 alırlar ve yüzde 1 kadar az — satılan her bir kg kahvenin perakende fiyatından. Çoğu, fasulyelerinin nereye vardığını veya ne kadara sattıklarını bilmiyor.

Çiftçilerin mücadeleleri, kahvenin kötü hava koşullarına ve zararlılara karşı savunmasız, hızla yükselen bir meta olması gerçeğiyle daha da artıyor. Bu, süreklilik arz eden arz-talep dengesizlikleriyle istikrarsız bir piyasa yaratır. fiyattaki vahşi dalgalanmalar. Bu piyasa oynaklığı – ekonomik krizler, iklim değişikliği, siyasi istikrarsızlık ve çatışma — gelecek yıl için gelirlerini ve bütçelerini tahmin edemeyen çiftçiler için yıkıcı olabilir.

Dahası, işçilerin maruz kaldığı koşullar yorucu olabilir: yoğun sıcakta uzun günler, keskin aletler ve zararlı kimyasallar ile el işçiliği yapmak. Bu tehlikelere rağmen, bazı toplayıcılar kendilerini çok az seçeneğe sahip buluyorlar. çocuklarında ip cezalandırıcı günlük kotaları karşılamalarına yardımcı olmak için.

2020’de yapılan bir araştırmada, bazıları sekiz yaşında görünen çocuklar bulundu. haftada 40 saat çalışmak Starbucks ve Nespresso tedarik eden tarlalarda kahve toplamak. ABD Çalışma Bakanlığı, kahve çiftliklerinin kurulduğu bir düzineden fazla ülkeyi listeliyor. çocuk işçi çalıştırırken yakalandı, ilk beş üretici ülkeden dördü dahil. Ayrıca birkaç bölge insan hakları ihlalleri için işaretlenmiş içermek zorla çalıştırmaborç esareti, şiddet ve aşağılayıcı ve sağlıksız çalışma koşulları.

Daha sorumlu bir kahve içicisi olmanın 4 yolu

Tüm bunlar ağzınızda acı bir tat bırakıyorsa, yalnız değilsiniz. Kahve şirketleri, sürdürülebilirlik hedeflerine bağlılıklarına önemli ölçüde sözde hizmette bulundular, ancak bu, henüz anlamlı bir değişime dönüşmedi. 2020 Kahve Barometresiuluslararası STK’lardan oluşan bir koalisyon tarafından yayınlanan bir rapor.

Ancak kupanızın etkisini azaltmak için bireysel olarak yapabileceğiniz seçenekler var – işte fark yaratmanın dört yolu:

1: Sertifikalı satın alın

Kahve sertifikaları, çevresel, sosyal veya ekonomik sürdürülebilirlik standartlarını karşılayan çiftçilik uygulamaları kullanılarak üretilen kahveyi bulmanıza yardımcı olabilir. Aralarından seçim yapabileceğiniz baş döndürücü bir dizi var, ancak en saygın sertifikalardan bazıları Ticaret Fuarı, İttifak, 4C ve Smithsonian Kuş Dostu.

Her plan, sürdürülebilirliğin farklı yönlerine öncelik verir – ve odakları değişebilir – bu nedenle güncel kaldığınızdan ve değerlerinizle uyumlu olanı seçtiğinizden emin olun.

2: Kahvenizi bilin

Sertifikalar başlamak için iyi bir yer olsa da, gümüş kurşun değildirler. Sertifikalı tedarik zincirleri bile uyumsuzluktan rahatsız ve sertifika sahipleri sessizce kriterlerini zayıflatmak mesai. Sürdürülebilirlik için çaba gösterseler bile, sertifika sahibi olmak çiftçiler için aşırı derecede pahalı olabilir. 2018 yılında sadece Tüm kahvelerin yüzde 31’i sertifikalı ancak yüzde 18’lik bir kısım “potansiyel olarak uyumluydu”, bu yüzden biraz daha derine inmeye değer.

gibi girişimler rehin kavurucuları ödedikleri fiyatlar konusunda şeffaf olmaya teşvik ederek çiftçilerin kârlılığını iyileştirmeyi amaçlıyor. Birçok bağımsız kahve dükkanının yetiştiricileri ve kavurucuları ile de yakın ilişkileri vardır, bu nedenle doğrudan soru sormaktan çekinmeyin. Etiketleri yakından okuyun veya sosyal medya aracılığıyla en sevdiğiniz kavurma makinesine/kafeye ulaşın ve şunu öğrenin: Kahveleri gölgede mi yoksa güneşte mi? Çiftlikler kimyasal böcek ilacı ve gübre kullanıyor mu? Herhangi bir sosyal veya çevresel girişim var mı?

3: Sütünüzü düşünün

Süt üretimi etten sonra ikinci sırada iklim etkileri açısından, bu nedenle bardağınızın tüm içeriğini göz önünde bulundurmaya değer. Araştırmalar, standart bir latte ile ilişkili sera gazı emisyonlarının aşağıdakiler arasında olduğunu göstermektedir. iki ve dört standart bir espressodan kat kat daha yüksek.

Sütten vazgeçemiyorsan, yapabilirsin iklim etkisini üçte iki oranında azaltmak birini seçerek çeşitli bitki bazlı seçenekler.

4: Küçük şeyleri terletin

kadar Fincanınızın çevresel etkisinin yüzde 70’i fasulyelere ve nasıl yetiştirildiklerine bağlıdır, bu yüzden dikkatinizin çoğunu oraya odaklamak mantıklıdır. Ancak küçük eylemler toplanır, bu nedenle geri dönüştürülemeyen kahve kapsüllerinden ve sevkıyat için aşırı miktarda yakıt gerektiren hacimli önceden hazırlanmış içeceklerden kaçının.

Son olarak, yeniden kullanılabilir basit bir bardağın gücünü hafife almayın. Kendinizinkini bir kafeye götürdüğünüzde, çöplükten tek kullanımlık bir bardak kurtarmaktan daha fazlasını yapmış olursunuz – ayrıca işinizi isteyen şirketlere değerlerinizi bildirmiş olursunuz.

Bunun iğneyi hareket ettirmek için çalıştığını biliyoruz. Konuyla ilgili örnek: Starbucks – dünyanın en büyük kahve zinciri, tahmini 7 milyar tek kullanımlık bardak 2021’de — kısa süre önce pilot uygulaması yapıldı kupa ödünç alma programları Seattle, Londra, Tokyo, Queenstown ve Singapur’da ve Güney Kore’de şirket 2025 yılına kadar tek kullanımlık bardakları tamamen kullanımdan kaldırmak.

Kahve ile ilgili daha fazla içerik için susadınız mı? Kafein ve alkolün vücudunuzu nasıl etkilediğiyle ilgili bu TED Orijinal videosunu izleyin:

Leave a Reply

Your email address will not be published.